青頭菌

青頭菌，球體蓋3~12厘米，呈變扁半球形，顏色為淺綠色或者綠帶灰色，菌肉為白色，味道鮮美，沒有特殊的氣味，爆炒吃起來口感比較好。菌內富含豐富的蛋白質，氨基酸，植物纖維等成份，入口細嫩，有著非常清新自然的香味。 

青頭菌怎么挑選？

挑選的方式主要通過以下幾個方面，首先是問氣味，對于新鮮的菌子，可以用鼻子聞氣味，一般新鮮的菌子，有著獨特的氣味，如果有異味，說明不新鮮了，其次是看外形，菌蓋較平，傘面平滑的菌，質量也會比較好，然后就是看菌表面是否有斑點，無斑點的說明是新鮮的。

青頭菌的吃法有哪些？

每年青頭菌上市，都受到了廣大人群的喜愛，吃青頭菌的方式多種多樣，常見的吃法有：紅燒青頭菌，干炒青頭菌，青頭菌湯等。

青頭菌的做法

1、紅燒青頭菌

具體做法，首先將青頭菌洗干凈切成小塊，取適量的柿子椒切成小塊，適量的蒜和里脊肉切成片。在鍋里放入適量的油，先炒肉，然后放入青頭菌，炒熟瀝出多余的油。然后放入辣椒，蒜片炒香后，放入炒好的肉和菌，加入適量的鹽，味精，胡椒粉，爆炒2分鐘即可。

2、干炒青頭菌

具體做法：首先將青頭菌洗干凈切成小塊，將里脊肉切成小片，青椒切成小片，大蒜切成小片。在鍋里放入適量的油，將里脊肉，以及青頭菌炒至7分熟，然后瀝去多余的油。

剩余鍋里的油，先后放入適量的蒜，待有蒜香后，放入適量的青椒，然后依次放入里脊肉，青頭菌，適量的食鹽，醬油進行翻炒2分鐘即可。