珊瑚菌

珊瑚菌又叫掃把菌，是一種之地比價脆嫩，口味比較獨特的食用菌，是一種常見的食用菌，菌肉多為白色，有蠶豆香味。形體菌柄粗大，圓柱狀或柱狀團塊，光滑，基部白色。

珊瑚菌怎么挑選？

珊瑚菌的品種有多種多樣，顏色會比較鮮艷，菌體顏色有紅色，黃色，白色等。挑選的時候，首先看菌體顏色，菌體顏色比較深，說明已經不新鮮了，其次是看菌體整體是否完整，盡量不要選擇多坑，菌體不完整的菌，然后就問氣味，新鮮的菌子，通過聞氣味很容易就能夠分辨出來。

珊瑚菌的吃法有哪些？

珊瑚菌是比較常見的食用菌，吃法也會相對比較多，家常的吃法有：涼拌珊瑚菌，青椒炒珊瑚菌等。

1、涼拌珊瑚菌

具體做法：將珊瑚菌去根后洗干凈，切成小片，放入清水中浸泡30分鐘，去掉泥沙。然后將洗干凈的珊瑚菌，放入沸水中30秒后撈出放入冷水中，然后調好醬汁，放入冷卻后的菌子，將所有的調料混合，攪拌均勻即可。

2、青椒炒珊瑚菌

具體做法：將珊瑚菌洗干凈后倒入水里去掉泥沙，切成小片，放入沸水中30秒后撈起備用。準備好青椒切成絲，以及大蒜切成片，在鍋里放入適量的油，放入蒜以及青椒炒出香味，然后放入珊瑚菌進行翻炒，加入適量的食鹽，翻炒后熟后即可出鍋。