雞樅菌

雞樅菌是一種比較珍貴的食用菌，也是在眾多食用菌中比較著名的菌，有野生食用菌之王的稱號，雞樅菌肉質肥厚，肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。 

雞樅菌如何挑選？

雞樅菌非常好吃，但是價格也是十分貴的，挑選好雞樅菌非常重要。在挑選的時候，首先看雞樅的外形，外形似斗笠，其次是菌菇表面如同雞肉絲，有灰、白、米黃等顏色，菌褶為白色，比較熟的呈為乳白色或者帶有黃色。其次是通過聞氣味來辨別雞樅菌的好壞，如果有異味，可能就會出現變質的現象。

雞樅菌怎么吃？

雞樅菌的吃法相對比較簡單，常見的吃法有雞樅菌炒青椒，火腿燉雞樅，雞樅炒黃瓜，雞樅燉雞，以及油雞樅都是比較常見的吃法。

1、雞樅菌炒青椒

具體做法：首先用小刀將雞樅身上的泥去掉，然后用清水洗凈，將雞樅菌，洋蔥切成小片備用，在鍋里倒入油，待油溫燒熱后，放入蒜炒出香味，然后然后放入雞樅、小青椒、洋蔥等進行翻炒，然后放入適量的食鹽，炒熟就可以出鍋了。

2、油雞樅

具體做法：油雞樅是常見的吃雞樅的方法，也是比較好吃的方法，取適量的雞樅5kg，鹽100克，適當的配料，例如：采油，八角，花椒，干辣椒等。做法是在鍋中放入適量的油，放入雞樅油炸至金黃即可，然后放入配料。油雞樅可以用作下飯菜，涼拌菜放入適量的雞樅通常是非常好吃。